香油石磨设备厂家直销

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香油石磨设备厂家直销

加工工艺编辑
选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,先用洗芝麻机清除杂质,炒芝麻时,先用急火加热,当快熟时,渐减火势,并加快搅动,促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开降温,筛去炒焦的碎末渣滓。
将炒酥拣净的芝麻倒入石磨上的料斗,晃锅接酱,倒入开水,对浆搅拌,就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水,加水量一般是芝麻重量的二分之一左右,分三四次加入,逐次减少加水量,每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状,大部分油即浮出。最后酌量加水定浆,搅速放慢,半小时后将油撇出。
震动分油。料浆加水搅拌后,大部分油从油浆中分离出来,用葫芦在油渣浆中上下震荡,促进渣浆中的小油滴结团浮出。撇出的香油,若不带浆渣就不要过滤,即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等,油渣可以干藏。
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